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最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕

发布时间:2019-07-22 14:20:37

6张图片

“美丽的樱桃季,鲜美的本地樱桃纷纷上市,它的季节很短,所以要抓住最后的樱桃季,把它和甜品融为一体!最近比较热衷于草编裱花,今天试了下新款,增加了一根粉红的直条是不是更漂亮点!”

食材明细

主料 鸡蛋 3个(150克左右) 低筋面粉 60克 可可粉 5克 白糖 50克 食用油 40克 牛奶 40克 白醋 几滴

辅料 动物性淡奶油 300克 细砂糖 30克 粉红食用色素 1滴 糖水黄桃 2片

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

樱桃奶油蛋糕的做法步骤

1

准备材料,蛋白蛋黄分离

2

先来制作蛋黄糊,把3个蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀

3

低筋面粉和可可粉混合,筛入到蛋黄糊中

4

轻轻拌匀成流线面糊

5

蛋白里分三次加入35克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了

6

把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀

7

再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀

8

成为均匀的可可面糊

9

将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时

10

烤好后的蛋糕满满的

11

从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉

12

六寸戚风就做好了,可用来做各种生日蛋糕了。

13

将冷却好的蛋糕横切成两片

14

淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入细砂糖打发,黄桃切成小粒

15

取部分奶油滴入一滴粉红食用色素,调成粉红奶油霜

16

把一片蛋糕放蛋糕垫上,然后用抹刀抹上一层奶油

17

均匀地铺上一层黄桃粒

18

再抹上一层奶油,再压上一片蛋糕片

19

把表面和四周全都抹上奶油,这个我没怎么抹平,因为后面可以编竹篮所以忽略下吧!

20

将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里

21

先在侧面挤上一根粉色长条,三根原色横条

22

再压上一根粉色

23

再来两根横条,横条和前面留空处接缝接好

24

按此法编满一圈蛋糕

25

再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边

26

用粉红奶油在底部挤出s型的边

27

上面铺满小樱桃

28

最后华丽登场了!

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